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Notre sauce à la vodka contient tout juste suffisamment de crème pour ne pas masquer le savoureux goût des tomates. Assaisonnée de morceaux de basilic frais, elle est veloutée et laisse percevoir un bon goût de parmesan.
Bien que la sauce tomate à la vodka soit traditionnellement servie avec des pennes, elle est tout aussi délicieuse avec des gnocchis ou des tortellinis. Vous pouvez aussi l’utiliser comme base pour vos cannellonis. Les proportions moyennes de sauce tomate et de pâte sont de 375 mL (1 ½ tasse) pour 500 g (1 livre). Ne jetez pas toute l’eau de cuisson des pâtes : c’est une bonne idée d’en ajouter à la sauce. Incorporez de ¼ à ½ tasse ou une louche d’eau de cuisson à votre sauce avant d’ajouter les pâtes. Cette eau salée et amidonnée donne non seulement de la saveur, mais aide aussi la sauce à adhérer aux pâtes, en plus de l’épaissir.
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