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Elles sont séchées suspendues sur des cannes en bois et emballées à la main. Leur forme caractéristique en « U » est un symbole de la production artisanale et ne peut être reproduite industriellement.
Nous utilisons des moules en bronze de qualité supérieure pour fabriquer ces pâtes, ce qui leur confère une magnifique texture poreuse à laquelle la sauce adhère plus facilement.
Sauces à la viande, sauces au poisson et aux fruits de mer.
La différence est évidente lorsque l’on compare nos pâtes aux pâtes industrielles, qui sont extraites au téflon : ces dernières sont reluisantes et lisses, ce qui empêche la sauce d'adhérer et explique pourquoi celle-ci se retrouve plutôt dans le fond de l’assiette.
Nos pâtes sont fabriquées dans l’un des endroits les plus purs et libres de contaminants en Italie, soit les montagnes de la réserve naturelle d’Antola. Nos pâtes sont fabriquées avec de l’eau qui provient également de la réserve et de la semoule de blé dure italienne, sans glyphosate, de la plus grande qualité.
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